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作者:活动买彩票app 来源:biblecomix.com 发表时间:2020-12-11 11:21 【


在大型餐厅中,应以多种有效的方式对不同餐饮区域进行划分和限制,以确保不同区域之间的相对独立性和相互干扰.经营餐厅应该有人口、特殊客户休息室、衣帽间和卫生门.



餐厅应靠近厨房设置,但用餐间的食物应更隐蔽,避免厨房气味和油烟进入餐厅.餐厅面积指数的确定应合理,指标太小,会造成拥挤,指数过大,会造成面积浪费,利用率不高,增加员工的劳动强度.

客户用餐活动和配送服务的路径应该分开,以避免重叠,同时避免主要流程的交叉.

各种功能的餐厅应适合餐桌和椅子的装饰方式及相应的装饰风格.

室内色彩应建立在统一装饰风格的基础上,如西式餐厅的色彩应典雅、明快,以浅色为主;而中餐厅则相对温暖而昂贵,色调较重.此外,应考虑采用能增加食欲的暖口气,以增加舒适、愉悦的心情.


 


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